曲南察也不多叨扰，不管丁隶城不悦的表情，吃了饭自行离开了。到了午饭时分，店里开始来人，一上午串的牛肉串签，没过一会儿已经销出去很多，几乎是每桌必点。
赵如意煎牛肉串时，仔细看着锅子的油温火候，火稍大一些就会把肉串煎糊，吃起来一股焦糊味。
她看丁隶城在忙着炒菜，想问问他对这菜的评价反馈，毕竟是给自己发工钱的人，“东家，这蘑菇肉串可还继续做得？”
丁隶城点点头，看样子对这次的上菜很是满意，“来店里的人几乎每桌都点，很是畅销的一道菜，而且易于分食，很多人点了以后还会带走吃。”
赵如意想着，若是在大学的时候，不想出去吃饭了就在宿舍点外卖，若是店里开通外卖，那销量又不知道能提上去多少，只是在一个没有电也没有智能手机的时代，梁朝的有限的外卖，大概就是有的人家在酒楼里订的席面了吧。提前很多天派人去酒楼里下定金，约定某日某个时辰送一些招牌菜去家里，一般用于在家里的宴请。
能接到这种订单的酒楼，要么就是别云间这种菜品精致到家厨做不出来的大酒楼，要么就是有些酒楼的特色菜和招牌菜，府上的厨师做不出来店里拿手的味道。
若是什么时候他们悦来楼也能接到这种订单，那真是在这条食街上口碑和地位的稳固的标志了。
“我也最近见到好几份打包带走的，不知道什么时候咱们也可以接到那种送去府里的招牌菜，这蘑菇牛肉串只能当现下天热的时候的吃食，若是作为招牌菜，这分量还差点儿。”赵如意翻翻肉串。
“店里菜牌上的菜，点单量和分量也都差不多，若是招牌菜，还是挑不出来。”丁隶城实话实说，基本的菜单是邱叔做的，对于他们这种半路出家的厨师，没有大酒楼秘制的传承体系，很难有别的酒楼做不出来的味道和独此一处的招牌菜。通常出的新菜，若是卖的火爆，就会有同行装作食客来店里尝尝味道，平常的菜肴，技艺精湛的厨师，吃个一两次就可以把味道仿的七七八八。
“那我们可以在新菜的推出速度上下功夫，眼下天气热起来了，这入夏以后，我倒觉得可以多做一些烤肉串，换着方式让食客吃个新鲜，比如，”赵如意看了看还在厨房角落里的那个烤牛肉夹馍的烤炉，“用平底锅煎肉串吃起来还是有些油腻，我们可以做个烤架，正好适合热天吃的烤串。”
丁隶城听到烤架，说道，“什么样的烤架？你说的这种烧烤，我倒是在西北的时候见过他们用红柳条子串的大块牛羊肉，若是在野外，直接在地上生了火堆烤的，也有一些食店里专门砌了个砖窑的烤炉，把整只的羊或者牛腿挂到炉内闷熟了，肉里的油脂烤出来到表面的皮上，嫩黄焦脆。”
赵如意想，这不就是西北地区的烤全羊或者烤全牛了吗，那可是大菜，看来丁大哥在漠北的伙食也不都是顿顿咸菜窝头。
赵如意听着有些馋，咽口唾沫，“好吃吗？”
丁隶城中肯地评价道，“统共也就在得到犒赏的时候吃过那么一次半次，像我们这等小兵也分不到多少肉，都是别人挑拣剩下的骨头，也尝不出什么好吃不好吃，就是吃盔饼时间长了，吃口肉解解馋，只要是肉，不管怎么做的，吃起来都香。”
赵如意摆摆手，“我们不说那烤全羊烤牛腿的事情，若是砌起来这样的焖炉，估计得占店里好大的面积，一般的酒楼哪有那么大的面积能动这个工程，但我们可以定做个烤架，烤一些小的肉串，烤出来的牛肉串不会像锅里煎的这么油腻。”
“什么样的烤架？”
赵如意用手比划了一下，“长约六七尺，宽不到一尺，到人一半身高的高度，用支架支起来，铁皮做的底槽，里面放加热的炭块，，也可用果木加热，在这铁皮槽上盖个铁网，或者盖几条铁条，可以用来放签子，然后，”她拿烤串翻了翻，“就这样翻翻烤烤，刷酱，撒上调料，最适合夏季吃，炎热是天气里，再来上杯冰镇的饮子或者酒酿，一起配着吃，那滋味不要太惬意。”
丁隶城看着赵如意畅想中一脸陶醉的表情，“你在这爱吃爱喝上，倒是跟方俊一样有共同爱好。”
大堂里方俊隐约听着有人叫自己名字，以为吩咐自己做什么事情，跑过来探个头，“东家，叫我有什么事情？”
丁隶城看眼门口，“无事，恭喜你多个同道人。”
赵如意笑了笑，“那与我跟方俊同道的人也多了去了，”她本来想说，你不也是同道中人吗，银丝脍能动刀切的那样细，若不是既有闲情又有逸致，对食材吃喝上上心，可是做不出这片片薄如纸的银丝脍的，又怕丁隶城想到之前家故的不开心，嘴上也不提这茬，“依我看，来这条食街的人，只怕好吃好喝的同道占了大部分，我们若是把这烤架做出来，摆在店门口，这烤制肉串的过程和肉串散发的香气，本身就是店门口的活招牌了。”
方俊一听，这肉串搬到门口去，而且是用烤的，“这听起来十分好，若是大的烤炉，可以一下子烤很多串，不用像煎的用时间这么长久，有时候店里客人坐着等得不耐烦。”